Esta es la receta de “Boniato Sancochado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Boniato Sancochado.

“-Se tienen un rato en agua, se les raspa la cáscara, se les pone un polvo de sal y se cocinan en agua hasta, que estén blandos, se pelan y se parten en ruedas.”

“Boniato Sancochado.

“-Se sancochan como los anteriores; cuando estén blandos se les quita toda el agua y se tienen a muy poco fuego dándoles vueltas hasta que queden como si fuesen asados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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