Esta es la receta de “Bacalao Rebozado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bacalao Rebozado.

“-Se desala el bacalao, se sancocha y se le quitan las espinas y pellejo. Se hace un batido de huevos poniéndole perejil picado, pimienta y un poco de harina de Castilla, se tienen un rato los pedazos de bacalao en este batido y se fríen en aceite muy caliente y que queden dorados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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