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Bacalao Muselina en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Bacalao Muselina
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Bacalao Muselina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Bacalao Muselina

“Bacalao Muselina.

“-Se desala el bacalao, se le quitan los pellejos y espinas y se deshilacha; se unen tres cucharadas de harina de Castilla, dos de agua, dos de aceite, una yema cruda y unas gotas de coñac y en esta preparación se tiene el bacalao ripiado durante dos o tres horas dándole vueltas, se fríe en aceite a fuego muy vivo.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta Receta y otras en el Bacalao en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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