Esta es la receta de “Bacalao con Espinacas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bacalao con Espinacas.

“-Desalado y sancochado el bacalao se echa en agua fría y se le quitan las espinas, se desmenuza y se une a buena cantidad de espinacas sancochadas y picadas. Se hace una salsa blanca (véase el índice) y en ella se echan en bacalao y las espinacas teniéndolo un rato a fuego suave.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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