Esta es la receta de “Bacalao con Camarones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bacalao con Camarones.

“-Se desala el bacalao, se sancocha y se le quitan las espinas, se parte en trocitos; se pone al fuego la manteca con cebollas picadas, perejil, vino blanco y agua, se deja hervir y se echan los camarones, champignons picados, zumo de limón verde y pimienta; se añaden los pedazos de bacalao teniéndolo al fuego un buen rato.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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