Esta es la receta de “Bacalao Guisado con Boniatos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bacalao Guisado con Boniatos.

“-Desalado el bacalao se le quitan las espinas y pellejo, se prepara una buena salsa de tomates echa con aceite y colada, se echa en ella el bacalao partido en pedazos; cuando esté blando se le agregan pedazos de boniato ya sancochado, dejándole dar un solo hervor y se sirve.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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