Esta es la receta de “Pudín de Pan en la Olla de Presión” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Instrucciones: Engrase un molde con capacidad para 3 ó 4 tazas usando una cucharada de mantequilla o báñelo con caramelo si lo desea. Para el caramelo necesitará aproximadamente media taza de azúcar.

Pique el pan en trocitos sin quitarle la corteza. Remoje el pan en la leche mientras bate los huevos con el azúcar, vainilla, canela, sal y nuez moscada. Mezcle los huevos batidos con el pan y la leche. Agregue las pasas y nueces. Viértalo en el molde. Cocínelo a 15 libras de presión durante 15 minutos con una taza de agua en la olla. Siga las instrucciones del fabricante de su olla de presión. Déjelo enfriar antes de quitarlo del molde. Adórnelo con el queso batido con almíbar, los melocotones y la guinda. Da 8 raciones.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar. Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha.