Guije.com Carne con Papas

Carne con Papas en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

Guije.com
  Ciudades y Pueblos
  Municipios de Cuba
  Biografías Cubanas
  Templos Religiosos
  Cosas de mi Tierra
  Diccionario Guije
  Cine en Cuba
  Cocina Cubana
  Revistas de Cuba
  Tarjetas Postales
  Filatelia Cubana
  Postalitas Cubanas
  Cubanito
  Cuentos de Antaño
  Fotos de Cuba
  Links
  Literatura Cubana


Libros de Cuba
  Auxiliar Gastronómico
  Cocina al minuto
  Cookery Book
  Delicias de la Mesa
  ¿Gusta Usted?


Comidas Criollas
Carnes

Carne con Papas
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col

Esta es la receta de “Carne con Papas” tal y como aparece en los libros “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.


Ingredientes: Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 8 raciones.

1 libra de carne (jarrete)

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

2 ajíes pequeños

1 hoja de laurel

1/2 taza de vino seco

1 lata de puré de tomates

3 cucharadas de manteca marca “Dubuque”

Orégano (la cantidad que se pueda coger con dos dedos)

1 cucharada de sal

2 libras de papas


Instrucciones: Caliéntese la olla vacía y destapada; si el fuego es vivo, 3 minutos; si es lento, 5 minutos. Echese la manteca, cebolla, ají y ajos y dórese ligeramente, agregándole el puré de tomate y sofriéndolo por espacio de 1 o 2 minutos. Por último, la carne picada en trozos pequeños, mezclándola bien en la salsa. Echense enseguida las papas partidas, mezclándolas con la carne, e inmediatamente el vino, el orégano, el laurel y 2 cucharadas de agua.


Tápese la olla. Cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión de acuerdo con las instrucciones de su olla, y cuando marque las 15 libras de presión, rebájese el calor y cocínese durante 20 minutos.


Pasado ese tiempo, aparte la olla del calor y deje que baje la presión lentamente. Una vez destapada puede agregarle, si lo desea, cinco gotas de jugo de carne Maggi, para darle un sabor exquisito a la carne y hacerla más nutritiva.


Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la “Olla de Presión” recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.


Anuncio en el libro Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición por María Teresa Cotta de Col en 1952.
Anuncio en el libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

Estas recetas y otras en La Carne de la Cocina Cubana



| Comidas Criollas en Ollas de Presión |
| Libros de Cuba | Guije.com |



Gracias por visitarnos


Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2008 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved