Guije.com Albóndigas

Albóndigas en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

Guije.com
  Ciudades y Pueblos
  Municipios de Cuba
  Biografías Cubanas
  Templos Religiosos
  Cosas de mi Tierra
  Diccionario Guije
  Cine en Cuba
  Cocina Cubana
  Revistas de Cuba
  Tarjetas Postales
  Filatelia Cubana
  Postalitas Cubanas
  Cubanito
  Cuentos de Antaño
  Fotos de Cuba
  Links
  Literatura Cubana


Libros de Cuba
  Auxiliar Gastronómico
  Cocina al minuto
  Cookery Book
  Delicias de la Mesa
  ¿Gusta Usted?


Comidas Criollas
Carnes

Albóndigas
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col

Esta es la receta de “Albóndigas” tal y como aparece en los libros “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.


Ingredientes

1/2 libra de carne de res

1/2 libra de masa de puerco

2 huevos

1 taza de puré de tomates

1 diente de ajo picadito

2 cucharadas de cebolla picadita

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de manteca marca “Dubuque”


Instrucciones: Se pican en la máquina la carne y los demás ingredientes, excepto los huevos. Una vez todo molido se le echa el huevo y se mezcla, formando con la mano las albóndigas, que se envuelven en un poco de harina para darles consistencia.


Se prepara una salsa en la olla destapada, con 2 cucharadas de manteca; 2 ajíes picados muy menudos; 1 taza de cebolla picada; 1 taza de puré de tomate; 6 cucharadas de agua, y sal a gusto. Esto se cocinará 3 o 4 minutos.


Se ponen en la olla junto con la salsa las albóndigas, y se tapa. Cuando el vapor salga por la válvula de escape, ponga el indicador de presión de acuerdo con las instrucciones de su olla, y cuando marque las 15 libras de presión, rebaje el calor y deje cocinar las albóndigas durante 10 minutos. Pasado este tiempo, aparte la olla del calor y deje que la presión baje lentamente.


Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la “Olla de Presión” recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.


Anuncio en el libro Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición por María Teresa Cotta de Col en 1954.
Anuncio en el libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

Estas recetas y otras en La Carne de la Cocina Cubana




| Comidas Criollas en Ollas de Presión |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Gracias por visitarnos


Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2008 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved