Esta es la receta de “Pollo Grillé” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo Grillé.

“-Después de pelado el pollo se abre por el espinazo, se sazona con sal y pimienta y se cocina a la parrilla. Cuando esté se cubre con una salsa maitre l'hotel que se hace con mantequilla, perejil, zumo de limón verde y pimienta molida, todo mezclado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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