Esta es la receta de “Pollo Frito” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo frito.

“-Al pollo después de limpio se le quitan los huesos y los menudos y éstos se echan en el caldo. La masa del pollo se pone en adobo con zumo de naranja agria, cebolla picada, sal, pimienta y mantequilla durante cuatro horas, después se pica la masa en la máquina se envuelve en huevo batido, luego en polvo de pan rallado y se fríe en manteca caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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