Guije.com Calamares en su Tinta

Calamares en su Tinta en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

Guije.com
  Ciudades y Pueblos
  Municipios de Cuba
  Biografías Cubanas
  Templos Religiosos
  Cosas de mi Tierra
  Diccionario Guije
  Cine en Cuba
  Cocina Cubana
  Revistas de Cuba
  Tarjetas Postales
  Filatelia Cubana
  Postalitas Cubanas
  Cubanito
  Cuentos de Antaño
  Fotos de Cuba
  Links
  Literatura Cubana


Libros de Cuba
  Auxiliar Gastronómico
  Cocina al minuto
  Cookery Book
  Comidas Criollas
  ¿Gusta Usted?


Manual de Cocina
Mariscos

Calamares en su Tinta
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Calamares en su Tinta” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Calamares en su Tinta

“Calamares en su Tinta.


“-Se lavan y se limpian, se abren y se les saca la bolsa de tinta y una especie de pluma que tienen detrás de la bolsa. Se pican en pedazos los calamares y se tienen por mucho rato en este adobo: bastante aceite, cebolla picada, sal, pimienta y vino tinto. Cuando se vayan a cocinar se sofríen en otro poco de aceite, cebolla picada y ajo al gusto: ya dorada la cebolla se le echan los calamares con su adobo, se revuelven a fuego regular hasta que la salsa esté casi seca, se agrega agua y se tienen al fuego hasta que se ablanden, entonces se añaden las bolsas de tinta y se dejan un poco más al fuego.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta de Calamares y otras en los Mariscos de la Cocina Cubana




| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |



Gracias por visitarnos


Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2008 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved