Esta es la receta de “Camarones a la Camagüeyana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Camarones a la Camagüeyana.

“-Se cocinan los camarones con sal y agua y se les quita el pellejo; en un plato se unen aceite y vinagre, dos yemas duras majadas, perejil picado, mostaza y pimienta y en esta salsa se echan los camarones y se sirven adornados con huevos duros picados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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