Esta es la receta de “Macarroni con Salchichas y Masa de Puerco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Salchichas y Masa de Puerco.

“-Una libra de macarroni, otra de masa de puerco, seis salchichas, una buena cantidad de queso de bola rallado. Se hierven los macarroni con pimienta y sal; en una fridera se cocina la carne de puerco partida en pedazos y las salchichas con agua, vinagre, sal, orégano y una hoja de laurel; se tiene al fuego hasta que la carne esté blanda. Se hace un mojo en manteca con muchos tomates picados, cebolla y ajo; se echa la carne, luego los macarroni, las salchichas y el queso, se tiene al fuego durante un rato y se cubren con polvo de pan rallado y se dejan dorar.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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