Esta es la receta de “Macarroni con Leche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Leche.

“-Un litro de leche, un cuarto libra de mantequilla, un cuarto de queso patagrás rallado, una libra de macarroni, bastante polvo de galleta. Se cocinan los macarroni en agua tibia con sal, pimienta y un clavo de comer y se tienen al fuego hasta que el agua se haya consumido y estén blandos los macarroni; se apartan del fuego y se añade la leche, la mantequilla, el queso y un poco de nuez moscada; todo bien mezclado se coloca en una tartera, se cubre con los polvos de galleta y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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