Esta es la receta de “Macarroni con Carne” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Carne.

“-Se sancochan los macarroni en agua tibia hasta que estén blandos y se escurren. En aceite frito se echa ajo, cebolla, una hoja de laurel, tres tomates y pimienta, media libra de carne de puerco picada en máquina, cuando esté sofrita se añade un cucharón de caldo y una copa de vino blanco, se deja hervir y se cubre con esta salsa el fondo de una tartera, luego macarroni, un poco de mantequilla derretida y queso rallado y se continúa en esta forma hasta llenar la tartera. Se cocinan en la misma forma que los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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