Estas son las recetas de “Macarroni Sencillos” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni Sencillos.

“-Se sancochan los macarroni y se escurren. Se cubre el fondo de una tartera con mantequilla derretida encima los macarroni, otro poco de mantequilla, un poco de leche y queso rallado, otra vez macarroni, etc., hasta ponerlo todo y se cocinan en la misma forma que nos anteriores.”

“Macarroni en Otra Forma.

“-Se preparan exactamente como los anteriores substituyendo el jamón y chorizo con carne de puerco.”

“Macarroni Sencillos a la Italiana.

“-Se cocinan los macarroni en agua tibia con sal, cuando estén blandos se escurren. Se hace una buena salsa de tomates colada, se le añade jamón, chorizo y tocineta, ahumada, todo picado en máquina. Se cubre el fondo de una tartera con un poco de salsa, encima macarroni, dos cucharadas de leche mezcladas con un poco de mantequilla y queso rallado; otra vez macarroni, salsa de tomates, leche con queso, etc., y se sigue en la misma forma hasta ponerlo todo. Se cocinan como los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.