Esta es la receta de “Huevos en Salsa de Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Salsa de Tomates.

“-Se hace una buena salsa de tomate, se cuela y se coloca en la tartera. Se tiene lista una buena cantidad de jamón en dulce picado en lascas finas, papas fritas a la juliana y pan frito picado muy menudo; tantos huevos sancochados como se deseen partidos por la mitad, todo esto se echa en la salsa muy caliente en el mismo momento de servir.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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