Esta es la receta de “Huevos en Puré de Papas con Salchichas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Puré de Papas con Salchichas.

“-Se hace la cantidad necesaria de puré para cubrir el fondo de la tartera (véase el índice), se unta de mantequilla, se abren los huevos, espolvoreándolos con sal, pimienta y perejil picado, entre uno y otro se colocan rueditas de salchichas fritas y se cocina poniendo encima una tapa con brasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.