Esta es la receta de “Roastbeef Hecho con Boliche” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Roastbeef Hecho con Boliche.

“-El roastbeef se debe hacer con riñonada pero en el caso de no poderse conseguir ésta puede prepararse con boliche. Se lava la carne y se tiene en adobo con naranja agria, rebanadas de cebollas, sal y pimienta y colocada entre hielo. Poco antes de comerse se echa en una cazuela manteca y cuando esté caliente se agrega una hoja de laurel, cebollas y un poco de vino seco, y se coloca la carne: cuando se empiece a secar se le echa poco a poco, chorritos de vino seco y se deja al fuego hasta que esté rosada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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