Esta es la receta de “Pecho de Ternera a la Inglesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pecho de Ternera a la Inglesa.

“-Lavado el pecho se coloca en una cacerola con agua fría hasta que empiece a hervir, se le agrega una col que haya hervido durante diez minutos y partida en pedazos, tres o cuatro zanahorias en rebanadas, un nabo, una cebolla picada en pedazos chicos, tocineta, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta. El pecho se coloca en el centro de una fuente rodeado del tocino y las legumbres y el caldo se aprovecha para buena sopa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.