Esta es la receta de “Carne a la Pamela” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne a la Pamela.

“-Se sancocha la carne se pica en lascas y se hace un buen mojo en aceite y manteca mezclados con un diente de ajo, dos tomates, un poco de harina de Castilla, sal y pimienta. En este sofrito se echan las lascas de carne dándoles vueltas hasta que se doren.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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