Esta es la receta de “Guiso de Carne con Mostaza” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Guiso de Carne con Mostaza.

“-Se parte la carne que debe ser de ternera y se echa en la cacerola con tres cucharadas de aceite, se deja dorar. Aparte se prepara un poco de mostaza con una cucharada de vinagre fuerte, un diente de ajo machacado, perejil picado, alcaparras y pepinos de encurtido; todo esto se une a la carne, se sazona con sal y pimienta, se cubre con buen caldo y se deja al fuego hasta que esté completamente blanda.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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