Esta es la receta de “Carne Mosaico” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne Mosaico.

“-A libra y media de masa buena de puerco, picada en máquina se le agrega un huevo crudo, nuez moscada, pimienta y sal, se hace una masa, se cortan pedazos de jamón en tiras, dos huevos duros, pepinos de encurtido y champiñones. Al molde se le unta manteca; se coloca una capa de carne, encima otra capa de tiras de jamón, pepinos, etc. y se va alternando con cuidado de que la última capa sea de carne. Después de lleno el molde se aprieta bien para que todo quede muy unido y se cocina en baño-maría al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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