Esta es la receta de “Carne Mechada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne Mechada.

“-Se lava bien la carne, se le quitan los pellejos y con un cuchillo se le introducen pedacitos de jamón y de huevos duros teniendo cuidado de que no se salgan, se le pone zumo de naranja agria, pimienta, sal, bastante cebolla bien picada, un poco de perejil, ajo a gusto, una hoja de laurel, un poco de orégano tostado, manteca suficiente y se echa en la cacerola poniéndola a fuego vivo y dándole vueltas hasta que quede bien dorada, se le añade una cucharada de vino seco, se cubre con el agua suficiente y se revuelve ésta con todos los ingredientes. Debe quedar con salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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