Esta es la receta de “Filete con Salsa de Mantequilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Filete con Salsa de Mantequilla.

“-Se lava bien el filete y se le quitan los pellejos. Se procura darle forma redonda y gruesa, se sazona con sal y pimienta y se pone en la sartén a fuego suave con suficiente cantidad de mantequilla y cuando esté bien cocinado se coloca en la fuente cubriéndolo con la mantequilla que quedó mezclada con perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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