Esta es la receta de “Carne Encebollada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne Encebollada.

“-Se lava la carne y se le quitan los pellejos, se parte en lascas, se sazonan con sal y pimienta y se pone en la cacerola con aceite y manteca mezclados, una cucharadita de vinagre, tres tomates, un diente de ajo, una hoja de laurel, mucha cebolla en ruedas y agua suficiente; se tiene al fuego hasta que esté bien blanda.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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