Esta es la receta de “Carne en Salsa Blanca” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne en Salsa Blanca.

“-Se procura que el boliche sea tierno, se le echa naranja agria, sal y pimienta y se deja un rato en este adobo. Después se dora en manteca bien caliente, se le agrega bastante cebolla picada, perejil y un diente de ajo, se cubre con agua suficientes cuando esté blanda se le añade una copa de leche mezclada con una cucharadita de maicena, se le pone otro poco de pimienta y se aparta cuando la salsa esté cuajada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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