Esta es la receta de “Beefsteak en Recaditos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Beefsteak en Recaditos.

“-Se pican tomates, cebollas y perejil, se echan en manteca muy caliente, friéndose todo junto; se fríen aparte los pedazos de palomilla bien aplastados con sal, pimienta y zumo de limón o de naranja agria y cuando estén dorados se unen a la salsa anterior y se cocinan al fuego suave sin dejarlos resecar y cuando estén cocinados se colocan en la fuente adornándolos con papas que debe ser fritas con mantequilla y perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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