Esta es la receta de “Beefsteak a la Española” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Beefsteak a la Española.

“-Se lava la carne, se corta en pedazos, se golpea con el hacha hasta que se ablande, se le echa vinagre, sal y pimienta y un poquito de aceite y se deja dos horas en esta preparación. Se cocina a la parrilla rociándola con el mismo adobo y después se echa en manteca muy caliente agregándole perejil y cebolla muy picada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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