Esta es la receta de “Carne con Avellanas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne con Avellanas.

“-Se lava bien el boliche y se sazona con sal, pimienta y zumo de naranja agria, se mezclan aceite y manteca y se echan en la fridera con bastante cebolla picada, un diente de ajo y dos tomates, se agrega la carne dándole vueltas hasta que se dore, se cubre con bastante agua y cuando ésta esté casi gastada se añade un cuarto de libra de avellanas tostadas y molidas y con un poco de hervor estará lista.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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