Esta es la receta de “Carne con Aceitunas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne con Aceitunas.

“-Se pica la carne en lascas, se le echa zumo de naranja agria, sal, pimienta y un poco de vino seco, se sofríe en la fridera mucha cebolla picada y bastantes aceitunas sin semillas, se echa la carne y cuando esté bien dorada se cubre con agua y un cucharón de caldo. Cuando esté blanda se le añade una buena cantidad de pasas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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