Receta del plato “Bolitas de Queso” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 15 de Junio de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Se mezcla el pan rallado con el queso Parmesano. Se baten las claras a punto de merengue y se les agrega el queso Gruyere, la sal, pimienta y mostaza. Se les da la forma de bolitas pequeñas y se envuelven en pan rallado friéndose en aceite bien caliente.”