Receta del plato “Ensalada de Melocotones” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 15 de Junio de 1952.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Escúrranse los melocotones. Caliéntese el almíbar hasta que hierva. Humedézcase la gelatina en el jugo de limón y disuélvase en el almíbar caliente. Refrésquese. Maje el queso con el tenedor y mézclelo con la mayonesa. Unase a la gelatina. Bata la leche evaporada en un bowl previamente enfriado en el refrigerador. Cuando haya montado bien, agréguele la gelatina, el apio y los melocotones en lascas, reservando 7 u 8 lascas para el adorno. Viértase la mezcla en un molde de aro de 8" y póngase en el refrigerador desde la víspera. En el momento de servirlo desmóldese, sobre un plato redondo, rodeándolo de hojas de lechuga. Decórese por encima con las lascas de melocotón, con la parte curva hacia afuera, y colocando una cereza entre una y otra lasca. Rellénese el hueco del aro con más mayonesa, rodeándolo de lechuga picadita.”