Pastel de Manzana
(Receta inglesa)
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel de Manzana (receta inglesa)” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel de Manzana
(Receta inglesa)

“Se pelan y se rebanan unas manzanas. En un platón refractario se pone una tacita invertida en el centro, y se llena el platón con la manzana. Debe estar amontonado. Se añade azúcar a gusto, 6 clavos enteros y 1/2 taza de agua. Si se espolvorea la fruta con harina, no se tire el jugo del pastel mientras está en el horno. Se hace pasta de la clase que se desea y se extiende a 1 1/2 centímetros de grueso. Se moja la orilla del platón y se le pone una tira de pasta, de 2 centímetros de ancho, se moja esta tira y luego se cubre el pastel con pasta, apretando la orilla con un tenedor para que quede bien pegada. Se hacen unas cortadas en la tapa para que pueda salir el vapor. Se hornea en horno caliente por 10 minutos, luego se disminuye el calor y se hornea por otros 20 minutos o hasta que la fruta esté suave. El pastel se puede hacer de la misma manera con melocotones, ciruelas o otras frutas.”