Pastel de Manzana
por Mrs R. C. Moreno Jr.
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel de Manzana” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel de Manzana
por Mrs R. C. Moreno Jr.

Pasta: 2 1/2 tazas de harina 1/2 taza de azúcar 1 taza de mantequilla 1 huevo 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de vainilla

“Ciérnese la harina y la levadura y hágase un hoyo en el centro. Póngase en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla y remuévase con parte de la harina, añadiendo la mantequilla poco a poco hasta tener una masa blanda. Hágase una capa con parte de esta masa en el fondo de una tartera de bordes bajos y cocínese en el horno durante unos 15 minutos. Quítese del horno y póngase masa sobre los bordes de la tartera, poniéndose el siguiente relleno.”

4 o 5 manzanas picadas 3/4 de taza de azúcar 1 cucharada de canela 1/2 taza de pasas

“Cúbrese el relleno con el resto de la masa y retóquese con la yema de un huevo batido con un poco de azúcar y jugo de limón. Cocínese en un horno de calor moderado durante 20 minutos.”