Esta es la receta de “Cocktail de Camarones” tal y como aparece en los libros "Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición" y "Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición" por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Instrucciones: Lávense los camarones; póngase en la olla con el agua. Tápese la olla y cuando el vapor salga por la válvula de escape póngase el indicador de presión siguiendo las instrucciones de la olla. A marcar las 15 libras, rebájese el calor y cocínese 5 minutos. Transcurrido este tiempo, apártese la olla y enfríese con agua.

Cuando no salga vapor por la válvula, destápese la olla, cuélese el líquido que quede de los camarones y pélense. Echesele salsa de tomate y limón, al líquido que quedó; revuélvanse los camarones con esta salsa y póngase en copas individuales a enfriar en el refrigerador.

Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la "Olla de Presión" recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.