Esta es la receta de “Salsa para Pudín” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa para Pudín.

“-Se pone en una cacerola: una cucharada de mantequilla, un poco de harina de Castilla, revolviendo a fuego suave sin dejar tomar color, se agrega un cucharón de vino de Madera, un poquito de sal y dos cucharadas de azúcar bien pulverizadas se perfuma con corteza de toronja picada y rajas de limón verde. Bien caliente se vierte sobre el puding.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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