Esta es la receta de “Salsa Premontade” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa Premontade.

“-Se ponen al fuego en una cacerola dos cucharadas de mostaza inglesa, tres de vinagre, sal, pimienta, perejil y cebollas muy picadas, dos cucharadas de aceite y ocho yemas duras, se revuelve seguido por un rato y es muy propia para pescado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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