Guije.com Salsa para Aves Cazadas

Salsa para Aves Cazadas en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Salsa para Aves Cazadas
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Estas son las recetas de “Salsa para Aves Cazadas” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Salsa Poupon para Aves Cazadas

“Salsa Poupon para Aves Cazadas.

“-Se une a miga de pan leche bastante de manera que bien empapado el pan quede leche sobrante, sal, pimienta y cebolla picada, se cocina durante diez minutos, se cuela y se echa en la salsera mezclándole una cucharada de mantequilla, todo bien unido.”



Otra Salsa para Aves Cazadas

“Otra Salsa para Aves Cazadas.

“-Se pone en una cacerola media botella de vino de Borgoña, un poco de azúcar, canela, corteza de limón verde raspada y nuez moscada. Se deja hervir hasta que la salsa disminuya una cuarta parte y entonces se pasa por un colador.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.



Estas recetas y otras en las Salsas en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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