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Salsa Picante en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Salsa Picante
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Estas son las recetas de “Salsa Picante” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Salsa Picante

“Salsa picante.

“-Se ponen al fuego una taza de caldo y otra de vino blanco, cuando hiervan se le añade cebolla picada, perejil, nuez moscada, sal, pimienta y una cucharadita de mostaza y al bajarla del fuego se le une el aceite y vinagre que se crean necesarios.”



Salsa Picante

“Salsa Picante.

“Se echan en una cazuela, medio vaso de vinagre mezclado con el zumo de dos limones verdes, uno o dos ajíes picantes picados, un diente de ajo machacado, bastante perejil, un poco de comino y una hoja de laurel; esto se cocina hasta que se reduzca a la mitad y entonces se añaden dos cucharones de caldo substancioso, una cucharadita de extracto de carne, se deja cocinar bien y se cuaja con un poco de harina de Castilla tostada.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.



Estas recetas y otras en las Salsas en la Cocina Cubana





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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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