Esta es la receta de “Salsa de Pan” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Pan.

“-Se parte una cebolla grande y se pone a hervir con leche y pimienta hasta que quede reducida a pulpa; aparte se remoja en leche un pan blanco, se pasa por un colador y se agrega a la pulpa de cebolla, se echan ambas cosas en la cacerola, añadiéndole mantequilla, un poco de harina de Castilla y sal, se revuelve y se tiene media hora al fuego.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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