Esta es la receta de “Mojo Criollo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Mojo Criollo.

“-Esta salsa no se cocina al fuego, se machaca el ajo que se desee, se añade manteca derretida bien caliente, se revuelve echándole zumo de naranja agria. Este es el mojo generalmente usado para el lechón asado y el pavo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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