Esta es la receta de “Salsa de Manzanas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Manzanas.

“-Se pelan varias manzanas, se cortan en cuatro pedazos quitándoles la parte del centro, se cocinan en suficiente agua hasta que se ablanden, se pasan por un colador y se echan en otra agua con un cucharón de vino blanco, un poco de azúcar y canela, se deja hervir un buen rato y se sirve con entremés, carne, pollo o puding.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.