Esta es la receta de “Salsa de Legumbres” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
“Salsa de Legumbres.
“-Se sancochan dos o tres zanahorias, un nabo, un pedazo de coliflor, unas cuantas espinacas, cebolla, perejil y champignons, todo se deja ablandar bien y se añade una taza de vino blanco sazonado con sal y pimienta y se deja media hora más al fuego. Aparte en dos tazas de leche se echa miga de pan, se revuelve al fuego hasta que se gaste la leche y esta pasta se une a la salsa de legumbres pasada por colador.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |