Esta es la receta de “Salsa de Langostinos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Langostinos.

“-Se pelan unos cuantos langostinos, se majan las masas y se cocinan a fuego suave con un poco de manteca, cuando ésta haya tomado color se le añade un poco de agua caliente y pasados cinco minutos se cuela. Se mezcla una cucharada de harina con otra de manteca y se le agrega un cucharón de caldo, se revuelve hasta, que se espese, se agrega a la salsa anterior con un poca de zumo de limón verde.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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