Esta es la receta de “Salsa con Jalea” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa con Jalea de Grosellas.

“-Se ponen en una cacerola dos cucharones de buen caldo con una cucharada de harina de Castilla y un poco de jugo de carne, se tiene al fuego hasta hervir, se retira y se añaden tres cucharadas de jalea de grosellas, se vuelve a poner al fuego durante algunos minutos, se aparta y se agrega un poco de vinagre. Esta salsa se sirve con aves o carne fría.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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