Esta es la receta de “Salsa Inglesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa Inglesa.

“-Se majan en un mortero tres yemas duras y se echan en una cacerola con alcaparras molidas y aceitunas picadas y sin semillas se revuelven con caldo bueno, mantequilla, sal y pimienta, se cocina a fuego lento, se espesa con un poco de harina de Castilla tostada y cocinada la salsa se le agrega una yema cruda revolviendo sin dejar hervir.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.