Esta es la receta de “Salsa India” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa India.

“-Se pican tres pimientos colorados y se ponen en una cacerola con una cucharada de manteca, una chica (no llena) de azafrán, dos de harina de Castilla, dos cucharones de buen caldo, sal, pimienta y nuez moscada, se cocina durante un cuarto de hora, se cuela y se sirve caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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