Esta es la receta de “Salsa a lo Húsar” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa a lo Húsar.

“-Se ponen en una cacerola dos vasos de vino blanco, dos de buen caldo, una cucharada de jugo de carne, una buena cantidad de cebollas, ajo al gusto, medio limón en ruedas sin la cascara, sal, pimienta en granos y un cuarto de libra de jamón crudo. Se cocina todo a fuego suave durante una hora y cuando se haya reducido a la mitad se cuela y sirve para cualquier asado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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